Recept za košeri

1. Priprema riže: U loncu zagrijte ulje i kratko popržite tjesteninu 'fidelini'. Kada potamni i pusti orašasti miris dodajte rižu koju ste prethodno oprali i ocijedili. Pržite rižu na ulju na laganoj vatri oko 5 minuta. Dodajte vodu (neka prekrije rižu za otprilike 1 prst), posolite, poklopite i pustite neka zavrije. Kada zavrije, smanjite vatru i neka se riža poklopljena kuha dok ne upije svu vodu. Nije potrebno miješati.

2. Priprema leće: Isperite leću i skuhajte je u vodi. Kada je gotova, višak vode iscijedite. (U vodu za kuhanje možete dodati režanj češnjaka narezan na 4 dijela, 1 lovorov list i 1 žlicu kumina.)

3. Priprema tjestenine: Skuhajte tjesteninu prema uputstvima na pakiranju.

4. Priprema luka: Luk narežite na tanke i

KOŠERI كشرى

- 1 čaša riže

- 1/5 čaše tjestenine tipa 'fidelini'

- 1 čaša smeđe ili crne leće

- 2 čaše tjestenine (izbor tjestenine po želji)

- pola čaše slanutka

- 2 velika crvena luka

- češnjak

- kumin

- lovorov list

- ocat

- sol

- suncokretovo i maslinovo ulje

duge trakice. U zasebnoj ga posudi dinstajte na dovoljno ulja sve dok potpuno ne uvene i potamni.

5. Priprema umaka: U posudi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i dinstajte ga dok ne pusti aromu. Dodajte pire od rajčica, 3 žlice octa, kumin, sol i papar (harisu/čili po želji). Pustite neka zakuha, smanjite vatru i kuhajte još 20-ak minuta uz povremeno miješanje.6. Nakon što su sve komponente košerija skuhane, ne miješaju se, već se slažu na svaki tanur zasebno. Obično na dno ide riža, zatim tjestenina i preko nje leća i slanutak u manjoj količini. Sve se zalije umakom od rajčice, a na vrh se stavi prženi luk.

*Osim uz umak od rajčice, košeri se često poslužuje i uz pikantni umak po imenu da'a. Za pripremu umaka da'a potrebno je: 6 režnjeva češnjaka, 4 žlice octa, 1/2 čaše vode, 2 žlice limunova soka, 1 žličica kumina, malo soli. Luk se u mužaru usitni i pomiješa sa začinima, dodaju se tekući sastojci i sve skupa se dobro promiješa. Najbolje je prebaciti u bocu i čuvati u hladnjaku.